Panetone simples

Comece preparando um copo de leite de aveia: 1 copo/xic de água, 3 colh sopa de aveia, misturar com mixer/varinha mágica/batedor manual/liquidificador, o que tiver, e coar.

Coloque na cuba da máquina, nessa ordem: 
1 xíc de leite de aveia coado
1/2x açúcar cristal
Ligue o programa "massa" e vá adicionando enquanto bate:
100 g farinha de trigo 
1 sachê fermento biológico
Deixe misturar por cerca de 2 minutos e coloque a máquina no pause, deixando assim por 1 hora, para fermentar.

Passado esse tempo, acrescentar:
200 g farinha de trigo (se tiver farinha de sêmola, coloque 50 g e o restante de farinha comum. Deixa a massa mais macia)
1/4 x óleo
1 c sopa essência panetone 
1 1/2 c sopa vinagre de maçã
Soltar o pause, deixar misturar por cerca de 8 minutos ou até que a massa esteja uniforme e elástica e então acrescentar o complemento (passas, frutas cristalizadas, chocolate, goiabada na quantidade 1 copo/xic). Desligar a máquina e passar a massa para a forma de panetone onde deverá crescer por 1 hora.
Assar por 10 minutos em forno alto e 30 minutos forno médio (verificar com 20 minutos e girar a forma para que o cozimento se dê por igual).

Receita original de Priscila Lorente‎ publicada no grupo Ogros Veganos do Facebook, adaptada por mim para confecção na máquina de fazer pão em 20/11/2015

Pão de 3/4

2 copos de água (200ml cada)

1/2 copo de óleo ou 4 colh sopa de gordura de palma

1 colh sopa de açucar demerara

1/2 colh sopa de sal

1 colh sopa farinha de linhaça

100gr aveia em flocos

1 ¾ copo de farinha branca

1 ½ copo de farinha integral

1/2 copo de sêmola de trigo grano duro

¾ colh sopa de fermento biológico

Colocar na cuba da máquina, 1 ¾ copo de água e reservar o restante. Adicionar os demais ingredientes na ordem acima e ligar a máquina no ciclo rápido e cor de casca à escolha. Verificar a necessidade de colocar mais água, aos pingos, se a massa estiver muito seca (sobrou metade da sobra quando fiz e tudo foi muito).

Receita criada em 22/09/2015

Releitura do Pão Irlandês de soda

1/2 xícara de bulgur (triguilho)
3/4 xícara de água fervente
Colocar o bulgur e a água fervente em um recepiente tapado, por meia hora.

Após esse período, colocar na cuba da máquina, na ordem abaixo, os ingredientes:
1 1/2 xic. de água
6 colh sopa de aveia (100 gr)
1 colh chá de sal
2 xic de farinha de trigo integral
1 xic de farinha de trigo branca
1/2 colh chá de bicarbonato de sódio 
1 colh chá de fermento biológico seco
O bulgur hidratado

Ciclo pão normal, tamanho médio, cor da casca a escolha

Receita criada em 05/09/2015

Pão de farinha de milho e rosmaninho

200ml de água
1 colh de sopa de linhaça
Hidratar a linhaça na água por, pelo menos, 10 minutos
Após esse período, juntar:
200ml de água
1 colh sopa de açucar (demerara, mascavo ou a escolha)
1 colh chá de sal
2 colh sopa de Gordura de Palma (ou azeite, ou óleo, ou creme vegetal)
2 copos de farinha de trigo
1 copo de sêmolina de trigo (grano duro)
2 copos de farinha de milho flocada
1/2 colh sopa de fermento biológico
2 colh sopa de rosmaninho (ou alecrim)

Usar programa normal, pão médio, cor da casca a escolha
* copo com capacidade para 200ml

Receita criada em 01/09/2015

Pão Mulatinho - variação

Pão mulatinho - variação

400ml de água
2 colh sopa de linhaça
Deixa de molho por uns 15 minutos

Junta:
250ml de farinha de trigo
250ml de sêmola de trigo 
400ml de farinha de trigo integral
100ml de aveia em flocos
1 colh sopa de açucar demerara ou mascavo
1 colh chá de sal
1 colh sopa de azeite
1 colh sopa de gordura de palma (ou 2 de azeite)
1 colh sopa de gergelim
1 colh sopa rasa de alfarroba
2 colh chá de fermento biológico seco

Usar o programa pão normal, cor da casca escura, pão médio.
* Usar o copo graduador na marca ml mesmo para as farinhas.


Receita criada em 20/07/2015

Pão de cidreira - variação

Pão de cidreira - variação

Colocar na cuba da máquina:
100 ml de água
2 cs de linhaça em grãos

Colocar no liquidificador:
300 ml de água
4 folhas de cidreira
Bater, coar e juntar à cuba da máquina, adicionando:

2 cs de gordura de palma (ou azeite, óleo, creme vegetal)
1 colh chá de sal
1 cs açucar demerara (ou mascavo)
200 ml farinha branca
400 ml farinha integral
200 ml farinha de semola
100 ml de aveia
1 1/2 colh chá de fermento biológico seco
2 cs de sementes de girassol
1/2 cs de chia (opcional)

  Programa "normal",  pão médio ou grande, cor de casca a escolha.
* Usei  o copo medida na graduação para líquidos.

Receita criada em 20/06/2015

Pão de farinha de milho

Pão de farinha de milho

400ml de água
1 colh chá de sal
300 gr farinha de milho *
50 gr de farinha de trigo integral
150 gr de farinha de trigo branca
1 colh sopa de gordura de palma ou azeite
1 1/2 colh chá de fermento biológico

Colocar os ingredientes na ordem acima na MFP, escolher programa rápido, cor de casca, tamanho pequeno.
Caso queira assar ao forno convencional, pode ser utilizada uma forma para bolo inglês.

* usei farinha de milho 70 comprada em Portugal que se assemelha à sêmola de milho brasileira.

Pão mulatinho

Pão mulatinho

Ingredientes:

400 ml de água

1 colh sopa de farinha de linhaça

1 colh sopa de linhaça em grãos

1/2 colh sopa de chia

100 ml de aveia

1 colh chá de sal

1 1/2 colh sopa de açucar mascavo

2 colh sopa de gordura de palma

1 colh sopa de alfarroba

1 colh sopa de gergelim preto

300 ml de farinha de trigo branca

600 ml de farinha de trigo integral

1/2 colh sopa de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes na cuba na máquina, na ordem acima descrita. Programar para rápido ou normal, cor de casca a escolha.

Alguns ingredientes podem ser substituidos, como a gordura de palma, por azeite e os grãos por outros de sua preferência.

Receita criada em 02/04/2015